Empanada d'espinacs i formatge

RECEPTA D' EMPANADA D'ESPINACS:

INGREDIENTS

- uns 300gr d'espinacs
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 225 gr de farina (+ extra per enfarinar)
- 60 gr de margarina o mantega

- 1 ou
- 150 ml d'aigua
- 200 ml de nata montada

- 100 gr formatge semicurat

- 30 gr mozzarella

- 1 ou (opcional)

PASSOS

1. Si no tenim massa de pasta de full comprada, aquí us deixo com preparar-la per aquesta recepta. En primer llox tamisem la farina en un bol i hi afegim una cullaradeta de sal. Tallem la margarina a trocets i l'afegim al bol juntament amb l'aigua i l'ou (atenció; és important que tots els ingredients estiguin ben freds).

2. Pastem la massa fins a aconseguir una textura homogènia i formem una bola. La cubrim amb film transparent i la deixem a la nevera uns 30 min.

3. Ara toca la part més pesada. Sobre una superfície enfarinada estenem la massa amb l'ajuda d'un corró de cuina (per evitar que s'enganxi només cal enfarinar-lo lleugerament). Formem un rectangle el més perfecte possible.

4. A continuació, doblem un terç de la part superior i després doblem per sobre el terç de la part inferior. Presionem lleugerament la massa amb el corró per sellar els extrems. La tornem a tapar amb film transparent i la deixem a la nevera uns 20 minuts. Repetir aquest procés 2 cops més.

5. Mentrestant, sofregim una ceba picada i una dent d'all en una paella amb un bon raig d'oli. Un cop la ceba comenci a agafar color afegim els espinacs tallats a trocets i tapem. Deixem coure fins que hagin reduit el volum i estiguin ben cuits.

6. Si veiem que els espinacs encara contenen bastanta aigua els podem escurrir bé en un escurridor amb l'ajuda d'una espátula. Després els tornem a posar a la paella i els condimentem amb sal.

7. Preparem la salsa de formatge. En una casserola posem una cullaradeta i mitja de margarina i la remenem fins que quedi completament líquida. Condimentem amb una mica de sal i pebre. A continuació, afegim la nata per a montar i remenem, fins que quedi tot ben integrat. Ara només cal afegir el formatge ratllat i remenar fins que quedi una barreja homogènia i espesa.

8. És el moment de juntar-ho tot. Aboquem la salsa de formatge a la paella amb els espinacs i remenem bé.

9. Precalentem el forn a 200º. Un cop tinguem la massa llesta la dividim en dues porcions. Una d'elles l'estenem sobre una safata de forn (en la que prèviament hem col·locat una làmina de paper de cuina) i la punxem bé amb una forquilla (intenem que tingui el menor gruix possible). A continuació aboquem el farcit d'espinacs i cubrim amb l'altre part de la massa. Podem doblegar els extrems per donar-li un toc més atractiu i evitar que surti el farcit.